Les étiquettes de l'huile d'olive vierge extra dans l'UE expliquées
La législation européenne définit l'« extra vierge » comme une catégorie juridique stricte, et non comme un argument marketing, s'appuyant sur des limites d'acidité, des tests de peroxyde et un panel de dégustation obligatoire. Pourtant, les auditeurs de l'UE découvrent encore des huiles qui brouillent les pistes entre les différentes catégories. Ce guide explique ce que l'étiquette doit mentionner et ce qu'il faut vérifier.