Gastronomie

Les fromages régionaux de l'UE atteignent une perfection tranquille, presque cérémonielle, en septembre, lorsque la longue chaleur de l'été se fond dans le premier air frais de l'automne, le lait s'enrichit et les meules affinées pendant les mois les plus chauds atteignent une profondeur de caractère qu'aucune autre saison ne peut offrir. Pourquoi septembre est le mois déterminant pour l'artisan… Lire la suite

Le pain sans blé occupe une place discrète et lumineuse dans la mémoire culinaire européenne : bien avant que l'agriculture moderne ne standardise l'approvisionnement en céréales, les communautés à travers l'UE construisaient leurs tables autour de ce que la terre locale leur donnait. La Bretagne et la galette de sarrasin La galette de sarrasin bretonne est peut-être la tradition de pain naturellement sans blé la plus aimée de l'UE. Les boulangers fabriquent… En savoir plus

La cuisine de rue dans l'Union européenne atteint un pic calme en août, lorsque les produits de la saison des récoltes remplissent les étals et que les plats les plus honnêtes n'ont besoin de rien de plus qu'un seul ingrédient, une flamme vive et des générations de connaissances derrière eux. Le cas du naturellement sans gluten au marché L'août est généreux à travers l'UE. Les fruits à noyau,… En savoir plus

Les vins de l'UE portent en eux la mémoire de la terre, et l'acte le plus sophistiqué de la gastronomie européenne est de les placer à côté d'un fromage né de ce même sol. La logique derrière l'accord régional Le principe qui rend l'accord régional si fiable est le terroir en tant que vocabulaire commun. Les mêmes sols calcaires qui produisent… Lire la suite

Voyager sans allergènes à travers la saison des festivals d'été en Europe est l'une des grandes révolutions tranquilles de la gastronomie contemporaine, un changement qui place la dignité, le plaisir et la sécurité au centre de chaque table partagée. Ce que la loi européenne vous donne à chaque festival La pierre angulaire de la législation sur l'étiquetage des allergènes dans l'Union européenne est le règlement (UE) n°… Lire la suite

Les restaurants sur les toits à travers l'UE détiennent une force tranquille en juillet : ils transforment le poids de la chaleur estivale en quelque chose qui vaut la peine d'être savouré, une table surélevée à la fois. L'art de dîner au-dessus de la ville Il y a un plaisir particulier à s'élever au-dessus du bruit d'une capitale européenne et à s'asseoir pour un vrai… En savoir plus

La culture viticole de l'UE n'a jamais semblé aussi urgente ni aussi vivante : à travers la France, l'Italie, l'Espagne, le Portugal et la Grèce, une nouvelle génération d'expériences viticoles mélange terroir ancien, production consciente et hospitalité extraordinaire en quelque chose qui va bien au-delà d'une simple dégustation. Les caves Grand Cru de Bourgogne, France Peu d'endroits dans le monde viticole de l'UE portent le… Lire la suite

Les pâtes sans gluten sont allées bien au-delà d'un compromis alimentaire : elles sont désormais au centre d'une conversation sophistiquée à l'échelle du continent sur l'intégrité des ingrédients, la réglementation alimentaire et le plaisir de bien manger. Ce que la certification de l'UE signifie réellement pour vos pâtes Le règlement d'exécution (UE) n° 828/2014 de la Commission fixe des exigences harmonisées pour la fourniture d'informations aux… Lire la suite

Les marchés fermiers sont l'expression la plus honnête d'un lieu : une place, une saison et les personnes qui nourrissent une ville, exposées sous le ciel estival. Où la tradition et le terroir prennent vie : chaque été, l'Union européenne fleurit en une constellation de marchés en plein air. Ce ne sont pas simplement des endroits pour acheter des tomates ou du miel. … Lire la suite