A temporada de trufas de Alba atinge seu auge todos os finais de semana de 10 de outubro a 6 de dezembro de 2026, quando a 96ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba enche o Cortile della Maddalena com compradores, caçadores e chefs. Se você planeja comprar uma Tuber magnatum Pico neste outono, em Alba, Asti ou em qualquer lugar de Langhe, o preço, a procedência e o momento decidem se você obtém valor real ou um lote decepcionante. Este guia define quanto a temporada realmente custa, onde comprar com confiança e quais datas são mais importantes para um comprador sério.
Quando a temporada da trufa branca de Alba ocorre de fato
A feira não cobre todo o período de caça. A 96.ª edição da Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba abre a 10 de outubro de 2026 e decorre até 6 de dezembro. O Mercado Mundial da Trufa Branca de Alba abre todos os sábados e domingos durante esse período, das 9:30 às 7:30, no Cortile della Maddalena, com entrada pela Piazza Falcone.
Os trifolao, como são chamados os caçadores de trufas locais, trabalham na floresta durante muito mais tempo do que nos fins de semana das feiras. A colheita ocorre de outubro a janeiro com a ajuda de cães especialmente treinados. A própria prática tem reconhecimento oficial: a colheita foi classificada como património imaterial da humanidade pela UNESCO em 2021.
Alba marca a abertura do ano de caça com sua própria cerimônia antes do início da feira. Ela abre simbolicamente com o Capodanno del Tartufo, o "Ano Novo da Trufa", na noite de 30 de setembro para 1 de outubro, quando Alba marca o início da temporada oficial de colheita com um momento artístico no Teatro Sociale, uma procissão de Trifolao com seus cães. Para 2026, os compradores também ganham uma parada bônus incluída no preço do ingresso. Pela primeira vez, a entrada no MUDET, Museu da Trufa em Alba, está incluída diretamente no ingresso da Fiera. Este museu dedicado ao tema abriu em 14 de outubro de 2023 no Cortile della Maddalena e cobre 530 metros quadrados de história cultural, biologia e significado econômico da trufa branca.
Quanto custa um quilo de trufa branca de Alba nesta temporada
Os preços mudam semanalmente, então trate qualquer número como um ponto de partida, não como um número fixo. O preço de mercado da trufa branca de 2025 variou entre €3,400 e €5,000 por quilo. Na feira de trufas de Alba de 2025, os preços variaram de cerca de €3,400 por quilo para trufas menores até €5,000 por quilo para as maiores.
A oferta diminuiu com a entrada na estação atual. A produção italiana, historicamente centrada no Piemonte, sofreu com um verão seco seguido por um outono excessivamente chuvoso, reduzindo os volumes em aproximadamente 30 por cento, enquanto a demanda dos principais restaurantes, particularmente na Ásia, continuou a crescer. Esse aperto não é um soluço de um ano. Nas últimas três décadas, as áreas dedicadas a trufas brancas na Itália caíram 30 por cento, dando lugar gradualmente a vinhedos mais lucrativos, mas também a plantações de avelã.
Os preços de leilão situam-se num universo diferente dos preços de mercado, e os compradores não devem confundir os dois. Em 2024, a trufa branca foi transacionada a um preço elevado, atingindo 4,500 euros por quilo na Feira Internacional da Trufa Branca de Alba. Nessa mesma época, duas trufas brancas "gémeas", desenterradas por um caçador, com um peso total de 905 gramas, foram vendidas por 140,000 euros a um magnata das finanças de Hong Kong no leilão de caridade da feira. Se vir um número na casa das centenas de milhares relatado a partir de Alba, refere-se quase certamente a um lote de leilão de caridade, e não ao preço que pagará numa banca de mercado.
Onde comprar: o mercado do Cortile della Maddalena
Para a maioria dos visitantes, o lugar mais seguro e transparente para comprar é o próprio mercado da feira. O mercado em si é realizado dentro do Cortile della Maddalena no centro de Alba, um pátio coberto com cerca de quarenta vendedores de trufas em mesas. Os visitantes podem passear, cheirar e comprar diretamente. A entrada no mercado custa alguns euros e inclui um copo de degustação; as próprias trufas são pesadas e cotadas na mesa.
Esta configuração importa para um comprador porque remove uma camada de adivinhação. Pode cheirar uma trufa antes de pagar, comparar dois vendedores lado a lado e vê-la pesada no local. O horário de abertura da feira é sábado e domingo, das 9:30 às 7:30, com última entrada às 7:00. Chegue mais cedo no dia se quiser a primeira escolha dos melhores espécimes, uma vez que as multidões de fim de semana aumentam durante a tarde.
Ao redor das bancas de trufas, o mesmo pátio funciona como uma vitrine de vinhos, o que vale a pena saber se você está planejando uma única viagem para ambos. Ao redor do mercado, dezenas de produtores de Barolo, Barbaresco e da área mais ampla de Langhe servem em estações de degustação temporárias. A uma curta caminhada das bancas, você pode harmonizar o que comprar com uma taça das mesmas colinas.
Passeios de caça às trufas antes de comprar
Observar um trifolao e seu cão trabalharem na floresta ajuda o comprador a entender pelo que está pagando, e vários operadores organizam isso perto de Alba. Uma opção bem avaliada permite que você descubra as técnicas tradicionais de caça às trufas com um Trifolao profissional e seu cão, com duração entre 1.5 e 3.5 horas em um grupo pequeno limitado a 10 participantes. Os preços para este passeio começam em $93 por pessoa.
Vale a pena saber antes de reservar: a caça não garante uma trufa grátis. As trufas encontradas durante a caça não estão incluídas no preço, mas podem ser compradas do caçador. Esta é a prática padrão entre os operadores, portanto, planeje o orçamento separadamente para qualquer coisa que você queira levar para casa.
Se prefere um passeio privado, os preços sobem correspondentemente. Uma caça à trufa privada a partir de Alba com motorista começa em €400 e inclui uma caça à trufa simulada privada com duração de cerca de uma hora e meia. Outro operador oferece uma caça de duas horas com um guia que fala inglês e um aperitivo de trufas e queijo a partir de €200 por pessoa, com uma opção de passeio privado a partir de €300 por pessoa.
A tradição por trás destes passeios tem estatuto cultural formal, o que faz parte da razão pela qual os operadores a mencionam. Os convidados podem aprender sobre uma atividade listada como Património Cultural Imaterial da UNESCO. Esse estatuto, combinado com o reconhecimento da UNESCO em 2021 da própria colheita, é uma das razões pelas quais as colinas de Langhe comercializam agora a caça como uma experiência por si só, e não apenas uma rota para o jantar.
O que reservar primeiro, o que pode esperar
Reservem as vossas datas em Alba e alojamento antes de qualquer outra coisa, uma vez que os quartos de hotel em Langhe esgotam rapidamente por volta dos fins de semana de pico. O segundo e o terceiro fins de semana de novembro são historicamente os melhores para a qualidade da trufa, fragrância e programa, enquanto os fins de semana de outubro são menos concorridos e mais fáceis de combinar com visitas a adegas. Decidam que compromisso vos importa mais: a qualidade de pico ou uma viagem mais fácil e sossegada.
As excursões de caça podem esperar até perto da data da sua viagem. A maioria dos operadores realiza partidas diárias e confirma no espaço de um dia, pelo que não há necessidade de reservar um lugar com meses de antecedência, a menos que viaje durante os fins de semana mais movimentados de novembro. Deixe a compra da trufa propriamente dita para o fim. Percorra o mercado Cortile della Maddalena, compare dois ou três vendedores, cheire antes de se comprometer e só então decida quantos gramas o seu orçamento e a sua cozinha realmente precisam.
