Comida y bebida en toda Europa, moldeadas por el lugar y la estación. Cubrimos la temporada de trufas, quesos regionales, vinos y experiencias en viñedos, mercados de agricultores, restaurantes Michelin y alimentos protegidos por indicación geográfica. También hay guías para comer sin gluten en ciudades como Viena y París y para festivales de verano sin alérgenos, junto con tradiciones festivas desde el Día de Acción de Gracias hasta el solsticio de invierno.
La legislación de la UE considera que «virgen extra» es una categoría legal estricta, no una estrategia de marketing, respaldada por límites de acidez, pruebas de peróxidos y un panel de cata obligatorio. Aun así, los auditores de la UE siguen encontrando aceites que difuminan las líneas entre categorías. Esta guía explica lo que debe indicar la etiqueta y qué aspectos comprobar.
La temporada de trufa de Alba alcanza su máximo esplendor cada fin de semana desde el 10 de octubre hasta el 6 de diciembre de 2026, cuando la 96.ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba llena el Cortile della Maddalena de compradores, cazadores y chefs. Si planeas comprar una Tuber magnatum Pico este otoño, en Alba, Asti o en cualquier lugar de Langhe, el precio, la procedencia… Leer más
Las harinas sin gluten están remodelando la cocina europea este otoño, y para el panadero doméstico exigente, entender qué variedades cuentan con la certificación genuina de la UE ya no es una cuestión de preferencia, sino de artesanía refinada y responsable. Qué significa realmente la certificación de la UE para su harina: El Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014 de la Comisión establece requisitos armonizados para la provisión… Leer más
Los quesos regionales de la UE alcanzan una perfección silenciosa, casi ceremonial, en septiembre, cuando la larga calidez del verano se pliega al primer aire fresco del otoño, la leche se vuelve más rica y las ruedas envejecidas durante los meses más cálidos llegan a una profundidad de carácter que ninguna otra estación puede ofrecer. Por qué septiembre es el mes definitorio para el artesano… Leer más
El pan sin trigo ocupa un lugar silencioso y luminoso en la memoria culinaria europea: mucho antes de que la agricultura moderna estandarizara el suministro de cereales, las comunidades de toda la UE construyeron sus mesas alrededor de lo que la tierra local les ofrecía. Bretaña y la galette de sarrasin. La galette de sarrasin de Bretaña es quizás la tradición de pan naturalmente sin trigo más querida de la UE. Los panaderos elaboran...", Lee más
La comida callejera en la Unión Europea alcanza un pico tranquilo en agosto, cuando los productos de la temporada de cosecha llenan los puestos y los platos más honestos no necesitan más que un solo ingrediente, una llama viva y generaciones de conocimiento a sus espaldas. El argumento a favor de lo naturalmente sin gluten en el mercado. Agosto es generoso en toda la UE. Frutas de hueso,... Lee más
Los vinos de la UE llevan dentro la memoria de la tierra, y el acto más sofisticado de la gastronomía europea es colocarlos junto a un queso nacido de ese mismo suelo. La lógica detrás del maridaje regional: El principio que hace que el maridaje regional sea tan fiable es el terroir como vocabulario compartido. Los mismos suelos calizos que producen… Leer más
Viajar sin alérgenos por la temporada de festivales de verano de Europa es una de las grandes revoluciones silenciosas de la gastronomía contemporánea, un cambio que coloca la dignidad, el placer y la seguridad en el centro de cada mesa compartida. Qué le garantiza la ley de la UE en cada festival: La piedra angular de la ley de etiquetado de alérgenos en la Unión Europea es el Reglamento (UE) n.º… Leer más
Los restaurantes en azoteas de toda la UE tienen un poder silencioso en julio: transforman el peso del calor del verano en algo que merece la pena saborear, mesa elevada a mesa elevada. El arte de cenar sobre la ciudad. Existe un placer particular en elevarse por encima del ruido de una capital europea y sentarse a disfrutar de una buena... Lee más
La cultura vitivinícola de la UE nunca se ha sentido más urgente o más viva: en Francia, Italia, España, Portugal y Grecia, una nueva generación de experiencias en fincas combina el terroir antiguo, la producción consciente y una hospitalidad extraordinaria en algo que va mucho más allá de una simple cata. Las bodegas Grand Cru de Borgoña, Francia: Pocos lugares en el mundo vinícola de la UE llevan la… Leer más
La pasta sin gluten ha dejado de ser un compromiso dietético: ahora se sitúa en el centro de una conversación sofisticada en todo el continente sobre la integridad de los ingredientes, la regulación alimentaria y el placer de comer bien. Qué significa realmente la certificación de la UE para su pasta: El Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014 de la Comisión establece requisitos armonizados para la provisión de información a… Leer más
Los mercados de agricultores son la expresión más honesta de un lugar: una plaza, una estación y la gente que alimenta una ciudad, expuestos bajo el cielo de verano. Donde la tradición y el terruño cobran vida: cada verano, la Unión Europea florece en una constelación de mercados al aire libre. Estos no son simplemente lugares para comprar tomates o miel. … Leer más
